相信看到这篇文章的朋友都是相信茶，而且是喜欢黑茶的朋友，但是你知道，你所爱的黑茶中间有哪些微生物吗？它独特的风格是由怎么来的吗？现在，安化黑茶网就茯茶加工中有哪些微生物来跟大家来细谈下。

    在黑茶加工过程中，鲜茶叶中粘附的微生物经过茶叶的杀青作用(你可以把它简单的认为是高温杀毒)把它们全部都杀死，但是后来经过揉捻过程中又黏附了许多其它的微生物，当然其中大部微生物受茶叶类内含物的抵制作用，生长不起来，但有少数耐性比较好的微生物经常黑茶的渥堆过程提供比较适合它们生长的湿热条件时，在茶叶中快速生产，繁殖，产生了大量的热能，将茶叶中含物经过它们的新陈代谢和转化，让茶叶中内含物发生了很复杂的变化，而微生物的代谢产物就是形成黑茶特有风味的主要成份。其中主要起作用的微生物经过科学的鉴定，大致就是：阿姆斯特丹散囊菌、赤散囊菌、冠突散囊菌、间型散囊菌、匍匐散囊菌、谢瓦散囊菌、散囊菌、黑曲霉、毛霉、拟青霉、草酸青霉、短密青霉、谢瓦氏曲霉、冠突曲霉等，本文邬韵珍眉编辑。